普洱茶膏中藥提取加噴霧干燥
如果說(shuō),“大鍋熬制”是一種落后工藝,只適應(yīng)個(gè)人或小作坊生產(chǎn)的話,那么中藥提取加噴霧干燥則是對(duì)“大鍋熬制”的一次改進(jìn)與提升。
其實(shí),目前中國(guó)大陸絕大多數(shù)生產(chǎn)普洱茶膏的企業(yè),都是委托中藥制藥企業(yè)代加工,即我們通常說(shuō)的委托加工。采用的就是中藥制膏的手段。在這些企業(yè)中,雖然個(gè)別企業(yè)仍然打著“大鍋熬制”的旗號(hào),但工藝的路線基本參照中藥制膏的途徑。他們之所以堅(jiān)守“大鍋熬制”的說(shuō)法,是誤認(rèn)為中國(guó)古代清朝皇宮的普洱茶膏也是這種制作方法。另一方面,也是有意規(guī)避中藥制膏的工藝,畢竟這種方法透明度太高,容易模仿,缺少神秘性。
但是,不管怎么說(shuō),采用中藥制膏的方法相對(duì)“大鍋熬制”而言,應(yīng)當(dāng)是一種進(jìn)步。其隱蔽的說(shuō)法只能視為一種說(shuō)辭或者文字游戲。僅就“提取”而言,“大鍋熬制”所使用的“鍋”與中藥“提取”所使用的“提取罐”是兩個(gè)不同的概念,“大鍋”是廚房的一種工具,而中藥“提取缶”是一種制藥設(shè)備。
中藥提取加噴霧干燥是目前中國(guó)大陸加工中藥制劑的主要手段之一。其中很多關(guān)鍵技術(shù)及設(shè)備也是借鑒了國(guó)外的發(fā)明和成熟的經(jīng)驗(yàn)。
在普洱茶深加工中,采用這種方法不僅可生產(chǎn)出品質(zhì)好于“大鍋熬制”的普洱茶膏,還可生產(chǎn)出高品質(zhì)的速溶茶粉。
這種工藝的制備方法是:
茶葉(普洱熟茶)—提?。ㄋ幔?mdash;過(guò)濾(過(guò)濾網(wǎng))—濃縮(三效濃縮或膜濃縮)—高速離心噴霧干燥機(jī)—回水壓型—陰干—包裝
普洱茶膏中藥提取加噴霧干燥具體工藝詳盡說(shuō)明:
①備料:普洱熟茶。原料為特級(jí)或一級(jí)。
②提?。褐兴幪崛」?,為水提。茶與水比例為1:10。一次投料可反復(fù)提取4 ~ 6次。提取溫度為90℃以上,每次提取為60分鐘。
③過(guò)濾:100 ~ 200目過(guò)濾網(wǎng)。將過(guò)濾完的茶汁泵入儲(chǔ)液罐。
④濃縮:濃縮有兩種方式,一是采用中藥三效濃縮蒸發(fā)器,也可二效濃縮,達(dá)到波美度(溶液濃度)1.12 ~ 1.14即可。二是采用膜濃縮,最好采用超濾+反滲透(UF+RO),效果較為理想。
⑤噴霧干燥:高速離心噴霧干燥機(jī),可將浸膏去水制成粉狀。
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